Classic Creme Caramel Recept

Creme Caramel, även känd som flan, är en vaniljsås med en mjuk karamelltoppning.

Ingredienser

• Socker för kola
• Vatten för karamell
• Ägg
• Äggulor
• Strösocker för vaniljsås
• Mjölk
• Vaniljextrakt

Karamellberedning

• Kombinera socker och vatten i en kastrull.
• Värm utan att röra om tills sockret löst sig.
• Fortsätt uppvärmningen tills en djup bärnstensfärgad färg uppnås.
• Häll försiktigt kola i enskilda ramekins eller en större ugnsform.
• Snurra ramekins för att täcka botten jämnt.

Beredning av vaniljsås

• Visa ägg och äggulor i en skål.
• Visa gradvis i strösocker tills det blandas.
• Värm mjölk och vaniljextrakt i en separat kastrull tills det är varmt men inte kokar.
• Temperera långsamt äggblandningen genom att gradvis vispa i den varma mjölken.
• Sila av vaniljsåsblandningen för att ta bort eventuellt fast material.

Bakning

• Häll den silade vaniljsåsen över den härdade kolan i ramekinerna.
• Placera ramekins i en större ugnsform.
• Fyll den större kastrullen med varmt vatten för att skapa ett vattenbad (bain-marie).
• Grädda i en förvärmd ugn vid måttlig temperatur tills vaniljsåsen har stelnat men fortfarande har en liten rörelse i mitten.

Kylning och servering

• Ta bort ramekins från vattenbadet och låt svalna till rumstemperatur.
• Kyl i minst 4 timmar, eller tills den är helt kyld och fast.
• För servering kör du en tunn kniv runt kanten på ramekinen.
• Vänd upp på ett serveringsfat, låt karamellen ringla över vaniljsåsen.

Gräddningstider och temperaturer

Copyright ©dielode.pages.dev 2026