Förberedelseguide för vitlöks- och olivoljespagetti

Obligatoriska ingredienser

Fyll en stor gryta med vatten och tillsätt en betydande mängd salt. Koka upp vattnet rullande.
Tillsätt spaghettin i det kokande vattnet. Koka pastan tills den får en al dente-konsistens, vanligtvis en minut mindre än anvisningarna på förpackningen.
Medan pastan kokar, ställ en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivoljan.
Tillsätt de skivade vitlök- och rödpepparflingorna i oljan.
Fräs vitlöken långsamt. Justera värmen för att säkerställa att vitlöken mjuknar och får en ljus gyllene färg utan att bryna eller brännas.
Spara en liten del av det stärkelsehaltiga pastavattnet innan du häller av nudlarna.
Överför den avrunna spaghettin i stekpannan med olja och vitlök.
Häll det reserverade pastavattnet i stekpannan.
Öka värmen till medel och släng nudlarna hela tiden. Rörelsen och stärkelsen i vattnet hjälper oljan att emulgera till en lätt sås.
Rör ner den hackade persiljan och ta av kastrullen från värmen.

Antal portioner	Torr pastavikt	Olivoljavolym	Vitlöksklyftor
1 person	100 gram	30 milliliter	2 kryddnejlika
2 personer	200 gram	60 milliliter	4 nejlikor
4 personer	400 gram	120 milliliter	8 kryddnejlika

Beredning av vitlök: Att skiva vitlöken tunt ger en mildare smak än att krossa eller mala.
Temperaturkontroll: Hög värme bränner vitlök snabbt, vilket resulterar i en bitter smak.
Emulgering: Tillsats av pastavatten är nödvändigt för att förhindra att oljan lägger sig i botten av plattan.
Saltbalans: Eftersom såsen är enkel är saltet i det kokande vattnet den primära kryddningen för nudlarna.