Skapa hemlagat smör
Smör framställs genom att grädden rörs om tills mjölkfettet separerar från kärnmjölken. Denna process koncentrerar de fasta fettämnena till en bredbar form.
Väsentliga ingredienser
- Tung grädde (med minst 35 % mjölkfett)
- Valfritt: Kallt eller isvatten (för tvättning)
- Valfritt: Salt (efter smak)
Nödvändig utrustning
- Stor blandningsskål eller matberedarskål
- Elmixer (ställmixer med visptillbehör eller stavmixer) ELLER matberedare ELLER en ren glasburk med tättslutande lock
- Finmaskigt sil eller durkslag
- Ostduk (valfritt, för silning)
- Spade eller smörspadar (för knådning)
- Lufttät behållare för förvaring
Steg-för-steg smörtillverkningsprocess
- Se till att den tunga krämen är väl kyld, helst mellan 4-10°C (40-50°F). Kallare grädde kärnar mer effektivt.
- Häll grädden i ditt valda kärnkärl:
- Blandare: Använd en stor mixerskål med visptillbehör.
- Matberedare: Använd S-bladstillbehöret.
- Bruken: Fyll burken inte mer än halvvägs för att ge utrymme för skakning.
- Börja churning:
- Blandare: Vispa på medelhög hastighet.
- Matberedare: Bearbeta kontinuerligt.
- Jar: Skaka kraftigt och konsekvent.
- Observera gräddens förvandling: Den kommer först att vispa till mjuka toppar, sedan styva toppar, sedan kollapsa och bli klumpig.
- Fortsätt kärna förbi det vispade steget tills det gula fasta smöret tydligt separeras från den bleka vätskan (kärnmjölken). Denna separation är distinkt.
- Häll innehållet genom en finmaskig sil eller durkslag (klädd med ostduk om så önskas) för att helt separera smöret från kärnmjölken. Samla kärnmjölken för andra ändamål.
- Samla ihop smöret. Använd en spatel eller smörspadar, tryck och knåda smöret ordentligt för att få bort eventuell kvarvarande kärnmjölk. Detta steg är avgörande för smak och hållbarhet.
- Tvätta smöret: Placera smöret i en skål med mycket kallt eller isvatten. Fortsätt att knåda och trycka ner smöret under vattnet. Byt ut vattnet flera gånger tills det förblir klart efter knådning, vilket indikerar att all kärnmjölk har tagits bort.
- Valfritt: Om så önskas, knåda in salt i smöret tills det är jämnt fördelat.
- Forma smöret efter önskemål och förvara det i en lufttät behållare i kylen.
Effektivitetsguide för smörtillverkning
| Metod | Rekommenderad krämvolym | Ungefärlig körningstid | Uppskattad smöravkastning |
|---|---|---|---|
| Elblandare | 1-4 koppar (240-960 ml) | 5-15 minuter | 30-40 % av krämvolymen |
| Matberedare | 1-3 koppar (240-720 ml) | 3-10 minuter | 30-40 % av krämvolymen |
| Glasburk (manuell) | 1-2 koppar (240-480 ml) | 15-30 minuter | 30-40 % av krämvolymen |
Copyright ©dielode.pages.dev 2026