Läckra rökta fläskkotletter: en bakmetod
Den här metoden använder bakning för att simulera en rökare, vilket uppnår en liknande smakprofil utan specialutrustning.
Att uppnå en rökig smak
- Flytande rök är avgörande för att replikera en rökt smak.
- Träflis (indränkt i vatten) kan läggas till bakformen för ytterligare arom.
- Paprika och andra kryddor bidrar till en rökig färg och smak.
- Förberedelse: Värm ugnen till 275°F (135°C).
- Slaktning (valfritt): Laga fläskkotletter i 30-60 minuter i en lösning av vatten och salt. Detta förbättrar fukthållningen.
- Kryddning: Kombinera kryddor: paprika, vitlökspulver, lökpulver, svartpeppar och salt. Gnid rikligt på båda sidor av fläskkotletterna.
- Gräddning: Placera fläskkotletter på ett galler i en ugnsform. Tillsätt 1/4 kopp vatten i botten av pannan, tillsammans med 1 msk flytande rök och 1/2 kopp blötlagda träflis (valfritt).
- Tillagningstid: Grädda i 60-90 minuter, eller tills innertemperaturen når 145°F (63°C). Använd en kötttermometer för noggrannhet.
- Vila: Låt fläskkotletterna vila i 5-10 minuter innan servering.
Tids- och kvantitetsuppskattningar
| Fläskkotletttjocklek | Tillagningstid (ungefärlig) | Flytande rök behövs (per 4 kotletter) |
|---|---|---|
| 1,25 cm (1/2 tum) | 60-75 minuter | 1 matsked |
| 3/4 tum (1,9 cm) | 75-90 minuter | 1,5 matskedar |
| 1 tum (2,5 cm) | 90-120 minuter | 2 matskedar |
Justera kryddning och tillagningstid baserat på personliga preferenser och hackningstjocklek.
Copyright ©dielode.pages.dev 2026