Metoder för att trimma och rengöra kronärtskockor före ångning
Initial rengöring och sortering
- Skölj varje kronärtskocka noggrant under kallt rinnande vatten för att ta bort skräp som fastnat mellan bladen.
- Dra bort de små, sega bladen runt basen och nära stjälken.
- Skär stjälken i jämnhöjd med basen om kronärtskockan måste sitta upprätt, eller skala det yttre skalet på stjälken om den ska ätas.
Primära trimningssteg
- Lägg kronärtskockan på sidan på en stabil skärbräda.
- Använd en vass kockkniv för att skära av kronärtskockans översta tum för att ta bort de spetsiga spetsarna på de inre bladen.
- Använd köksaxar för att klippa av de återstående taggiga spetsarna från varje ytterblad.
- Gnid genast alla snittytor med en citronklyfta för att förhindra att grönsaken blir brun på grund av oxidation.
- Öppna bladen något för hand så att ånga kan cirkulera djupare in i mitten.
Uppskattade förberedelser och matlagningskrav
| Kärtskocka Storlek | Genomsnittlig förberedelsetid | Standard ångtid |
|---|---|---|
| Liten (baby) | 2-3 minuter | 15-20 minuter |
| Medium | 4–5 minuter | 25-35 minuter |
| Stor (Globe) | 6-8 minuter | 40–50 minuter |
Viktigt verktyg för förberedelser
- Kockkniv i rostfritt stål för att skiva kronan och stjälken.
- Kökssax eller kraftig sax för lövklippning.
- Skärbräda med ett spår för att fånga upp överskott av fukt.
- Sur komponent, som citronsaft eller vinäger, för att bevara den gröna färgen.
Hantera choken
- För stora kronärtskockor tas ofta den luddiga mitten ("choken") bort efter ångning.
- Om du tar bort choken innan du lagar mat, använd en metallsked för att ösa ur de luddiga fibrerna tills det släta hjärtat syns.
- Håll beredda kronärtskockor nedsänkta i surt vatten om de inte omedelbart flyttas till ångbåten.
Copyright ©dielode.pages.dev 2026