Workning av kinesisk broccoli: en enkel guide

Nödvändiga ingredienser och utrustning

Tvätta den kinesiska broccolin noggrant under kallt vatten.
Klipp av eventuella hårda ändar från stjälkarna.
Skär broccolin i hanterbara bitar. Separera stjälkarna från bladen om så önskas, eftersom stjälkarna kan ta något längre tid att koka.
Hacka vitlök och ingefära (om du använder).

Värm woken eller stekpannan på medelhög värme.
Tillsätt matolja. När det har skimrat, tillsätt hackad vitlök och ingefära (om du använder det) och fräs en kort stund tills det doftar, cirka 30 sekunder.
Tillsätt först de kinesiska broccolistjälkarna och fräs i 1-2 minuter tills de börjar mjukna.
Tillsätt de kinesiska broccolibladen och fräs ytterligare 1-2 minuter tills de vissnar och blir ljusgröna.
Häll i sojasås och ostronsås (om du använder).
Tillsätt en skvätt vatten eller buljong för att skapa ånga och hjälpa till att koka grönsakerna jämnt.
Rör om i ytterligare 1-2 minuter, se till att såsen täcker broccolin.
Smaksätt med salt efter smak.
Servera omedelbart.

Aspekt	Stjälkar	Löv	Vitlök/ingfära
Typisk kvantitet (per portion)	100-150 gram	80-120 gram	1-2 vitlöksklyftor, 1/2 tsk ingefära
Förberedelse för tillagning	Trim och skär i 1-tums bitar	Tvätta och lämna hela eller halverade	Färs
Ungefärlig stektid	2-3 minuter	1–2 minuter	30 sekunder (före grönsaker)