Gör äkta Idli-smet hemma

Blötläggning: Blötlägg frön av urad dal och bockhornsklöver i tillräckligt med vatten i minst 4-6 timmar, eller helst över natten.
Sköljning: Skölj noggrant frön från urad dal och bockhornsklöver flera gånger tills vattnet blir klart.
Malning: Mal den blötlagda dal och frön med lite vatten för att bilda en tjock, fluffig smet. Undvik överslipning.
Blötläggning av ris: Blötlägg idli-ris i vatten i 15-20 minuter.
Malning av ris: Mal det blötlagda riset till en jämn smet, tillsätt vatten efter behov.
Kombinera smeten: Kombinera urad dal-smeten och rissmeten.
Jäsning: Tillsätt salt och jäs smeten på en varm plats i 8-12 timmar, eller tills den fördubblats i volym.
Ångkokning: Smörj idli-formar och ånga smeten i 15-20 minuter.

Jäsningstid och smetkonsistens

Metod	Jäsningstid	Smetkonsistens	Anteckningar
Blötläggning över natten	12-16 timmar	Tjockt och fluffigt	Perfekt för bästa smak och jäsning.
Varm plats (rumstemperatur)	8-12 timmar	Något tunnare	Lämplig för snabbare jäsning.
Varmvattenbad	6-8 timmar	Tunn och vattnig	Var försiktig för att undvika övervärmning.