Gör äkta Firfir-etiopisk gryta

Firfir är en traditionell etiopisk gryta, vanligtvis gjord på kornmjöl och långsam tillagad med kött och kryddor. Så här förbereder du det:

Förbered kornmjölet: Använd finmalet kornmjöl. Ett förhållande på 2 delar kornmjöl till 1 del vatten är en bra utgångspunkt.
Återfukta mjölet: Tillsätt gradvis vatten till kornmjölet, blanda hela tiden till en tjock, degig deg. Den ska vara tillräckligt fast för att hålla sin form.
Forma Firfir: Dela degen i små, platta biffar, cirka 3-4 tum i diameter.
Stekt biffarna: Värm upp en generös mängd vegetabilisk olja i en tjockbottnad gryta eller stekpanna. Bryn biffarna på båda sidor tills de fått lite färg.
Tillsätt köttet och buljongen: Tillsätt köttet (nötkött, lamm eller get är vanliga) i grytan och bryn det något. Häll i tillräckligt med buljong (nötkött, kyckling eller grönsak) för att täcka biffarna.
Smaksätt och låt sjuda: Krydda med berbere kryddblandning, salt och peppar. Låt sjuda, täck sedan och koka i 2-3 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
Behåll fukt: Kontrollera vätskenivån med jämna mellanrum och tillsätt mer buljong om det behövs för att förhindra att den fastnar.

Firfir Preparation Comparison

Metod	Längd	Vätskevolym	Temperatur
Traditionell långsam tillagning	3-4 timmar	Ungefär 2-3 koppar	Låg (Sjuda)
Tryckkokare	1,5-2 timmar	1-1,5 koppar	Hög (följt av naturlig tryckavlastning)
Instant Pot	60-90 minuter	1-1,5 koppar	Hög (följt av naturlig tryckavlastning)

Kom ihåg att berbere kryddblandning är avgörande för autentisk smak. Justera beloppet efter dina önskemål.